雪里红的腌制方法

每年冬天，每个人都会在雪地里腌红色。腌泡菜，无论是肉炒，还是煮鱼，还是炒鸡蛋都很美味。小边向您介绍相关的方法，希望能对您有所帮助。

操作方法

1、 腌制雪红时，将其清洗干净，同时器具和手必须清洗干净，否则腌制好的菜容易坏。
2、 盐和菜的比例不能随便弄，需要调整，大概是10斤雪里红，再配6两盐，盐可以用大粒盐和精盐。
3、 在罐子前放一些洋葱、姜和胡椒来调味，这样的雪是红色和有味道的。在罐子里，用拳头压盘子，可以压得更紧。因为压力越紧，水就越多，这是最好的。
4、 装好坛子后，记得把揉菜的水倒进坛子里，这样菜就可以腌制好，保质期长，可以吃到第二年收麦。

特别提示

1.在调料店买香叶时，一定要看有没有霉点，否则加进去会发霉。
2.腌制前最好不要清洗。如果买的菜脏了，晾干时可以摘下黄叶烂叶，用刀切掉多余的根再腌制。
3.腌制前，将雪红晒干一天一夜左右，目的是晾出多余的水分，使雪红枯萎，减少体积。