北方过年吃什么菜寓意好 年菜的讲究你知道多少
2021-12-25 来源:文库网
现在离过年越来越近了,再过半个月,大家就要进入购买年货的时候了,我们都知道过年团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。那么你知道在春节的时候吃什么最有寓意又健康吗？下面就和小编一起去了解一下吧!
北方过年吃什么？
饺子
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿。
有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。
鸡
鸡与吉同音，寓意吉祥 鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达 春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。
其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
虾：哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
猪前蹄
北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。猪蹄红烧，卤水都可以，这里给大家介绍一种做法。
材料：前蹄2个，黄豆100克左右，葱段、姜、葱花、盐、鸡精适量。
做法：
1.猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。
2.在开水中焯一下后洗净。
3.黄豆提前在水中浸泡。
4.电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。
5.打开锅盖，放入葱花、盐、鸡精调味，加入枸杞装饰即可。
蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
柿饼
柿子也是北方新年市场常见的食品，不少地方在守岁时会准备糕点瓜果，讨个吉利的口彩，吃柿饼，即象征事事如意。养生之道网小编温馨提示：以下几种人不适宜吃柿饼：
1、体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血者不宜食用。糖尿病患者禁用。
2、不宜空腹食用柿饼，尤其有胃溃疡的病人。
3、柿子皮不能吃。因里面含有较多单宁，他们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化吸收。
灶糖
灶王糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。
用这种糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。“二十三，糖瓜粘”，北方人在小年这一天有吃灶糖的习惯。
元宵
正月十五吃元宵。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有阖家团圆，幸福甜蜜之意，是人们对美好生活的向往与追求。
北方过年的气氛很浓厚，尤其是丰盛的年夜饭，不止包含了以上东西，还有很多表达对来年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征团圆美满；牛肉，表示来年牛气冲天；年糕寓意节节高；豆腐表达全家福等等。
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北方过年吃什么？
饺子
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿。
有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。
鸡
鸡与吉同音，寓意吉祥 鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达 春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。
其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
虾：哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
猪前蹄
北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。猪蹄红烧，卤水都可以，这里给大家介绍一种做法。
材料：前蹄2个，黄豆100克左右，葱段、姜、葱花、盐、鸡精适量。
做法：
1.猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。
2.在开水中焯一下后洗净。
3.黄豆提前在水中浸泡。
4.电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。
5.打开锅盖，放入葱花、盐、鸡精调味，加入枸杞装饰即可。
蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
柿饼
柿子也是北方新年市场常见的食品，不少地方在守岁时会准备糕点瓜果，讨个吉利的口彩，吃柿饼，即象征事事如意。养生之道网小编温馨提示：以下几种人不适宜吃柿饼：
1、体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血者不宜食用。糖尿病患者禁用。
2、不宜空腹食用柿饼，尤其有胃溃疡的病人。
3、柿子皮不能吃。因里面含有较多单宁，他们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化吸收。
灶糖
灶王糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。
用这种糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。“二十三，糖瓜粘”，北方人在小年这一天有吃灶糖的习惯。
元宵
正月十五吃元宵。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有阖家团圆，幸福甜蜜之意，是人们对美好生活的向往与追求。
北方过年的气氛很浓厚，尤其是丰盛的年夜饭，不止包含了以上东西，还有很多表达对来年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征团圆美满；牛肉，表示来年牛气冲天；年糕寓意节节高；豆腐表达全家福等等。
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