羊肉去膻味的最佳方法竟然是这个 你知道羊肉饺子配什么菜好吃吗

羊肉是大家都比较喜欢吃的食物，尤其是在冬天很多人都比较喜欢的吃，可是羊肉一般都有膻味，那么羊肉去膻味的最佳方法有哪些?还有就是你知道羊肉饺子配什么菜好吃吗？今天小编就和大家说说这方面的知识，让大家都可以吃一个没有膻味的羊肉，下面就赶紧的来看看吧。
 

 
羊肉去膻味的最佳方法
 
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
 
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
 
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
 
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
 
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
 
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
 
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
 
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
 
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
 
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
 
你知道羊肉饺子配什么菜好吃吗
 
羊肉馅做法一
 
材料
 
羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油。
做法
 
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用。
 
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水。
 
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀。
 
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末。
 
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可。
 
羊肉饺子馅的做法二
 
材料
 
羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油。
 
做法
 
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水。
 
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀。
 
3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可。
 
羊肉饺子馅做法小贴士
 
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
 
2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉馅做法三
 
主料
 
羊肉500g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、香菜适量、花椒水适量、香油适量、蚝油适量。
 
步骤
 
1、准备食材。
 
2、羊肉剁碎、葱剁碎。
 
3、油烧热放凉。
 
4、将剁好的羊肉和葱放入。
 
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着。
 
6、胡萝卜刨丝。
 
7、剁碎。
 
8、香菜切细段。
 
9、将胡萝卜、香菜放入肉馅中。
 
10、搅拌均匀，羊肉馅和好了
 
小贴士
 
1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味。
 
2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好。
 
3、加香菜调味。
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