农村杀猪视频大全 没想到杀猪图片居然是这样的

我们日常中所吃的最多肉类食品就是猪肉了，不过肯定很多人没有亲眼见过杀猪是什么样的，估计连农村杀猪视频和杀猪图片都没见过吧。其实杀猪视频和你想象的并不同，当然看完就知道了，原来场面可以这样壮观。
杀猪视频和图片
古时，养猪除了作为食物，重要的是作为祭祀的用品，因大量的宰杀，慢慢就有了专门屠宰的屠户，“杀猪的”作为一种手艺流传了下来。其实通过杀猪视频，就可以看出这个屠夫的手艺究竟如何，甚至在农村，有的人一天会杀好几十头猪。
过去，冀东民间非回民聚集地杀牛羊的作坊不多，杀猪的作坊就比较普遍了，因猪本身就是“菜货”。现在的杀猪也是祖祖辈辈流传下来的，这些杀猪视频上可以看出，几乎每个人的杀猪方法，都会有些许不同。
通过这些杀猪视频和杀猪图片可以看出，屠宰的时候，所用的工具什么的，也都是很讲究的。原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，只不过杆短而粗，既可套猪，又可在吹猪时捶打，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀，俗称“锓条子”也叫攮刀子。

卖猪肉的工具有大砍刀，用以卸猪头、膀蹄和劈猪。大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。还有一把小砍刀(剔刀)，份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称“二路子”，过去卖肉是骨肉不分的。屠宰所用刀具以茨榆坨、甘于庄锻打的为上，甘正刀最出名，临近的手艺人都喜用甘正刀。

杀猪的”只会杀猪手艺并不全面，还要会卖肉。煺毛开膛后的猪称“白条子”，洁白干净，皮下不能有存血，免得被认为宰的是病猪或死猪，影响卖肉。白条子上了案子卸下头、蹄，用大砍刀劈开脊骨，再用剔刀割开皮肉，白条猪一分为二。分割时，刀锋略斜，分开的猪肉成斜面，看上去显得膘厚。

因过去买肉喜欢买肥肉，有句俗语“吃瘦要吃肥中瘦，吃肥不吃瘦中肥”。卖肉是必须肥瘦搭配得当，即让买主满意，不好卖的部位还要搭配出去，不然卖到最后，只剩下不好卖的部位就要“耗案子”，多耗时间，还要降价处理。

同样的白条猪却不能卖同样的价钱，特别是过年过节，手艺差的在“耗案子”，手艺好的早早卖完又杀了“接刀”，一个不够卖又接着杀猪来卖，就显出手艺的好坏，“有同行，没同利”。现在，卖肉的比过去复杂多了，不但去了头蹄，还要登皮剔骨，分割卖肉，前槽、后鞧、血脖、五花、肚囊、里脊、外脊、板油等，不同部位，不同的价格。

有的还备有切片机、绞馅机。过去卖不完的肉，用绳子吊着系到井里，以防腐烂，现在有了冷库、冰柜等冷藏设备，服务也多样化了。至今屠宰已机械化、自动化。有的只卖不杀，有的只杀不卖，已不在老手艺的话题之内了。