橄榄菜是什么菜

橄榄菜是一种加工小菜，其主要原料是芥菜、橄榄。制作过程中，会将芥菜和橄榄切碎，并与调料一起烹饪，然后煮熟即可，味道咸香，是广东地区较为出名的风味小菜，深受大众喜爱。

种植芥菜的过程中，可以采取播种的方法。将颗粒饱满的芥菜种子浸泡在清水中，等待种子露白后，将其捞出沥干，播种在肥沃松软的土壤里，栽种后要为芥菜覆盖地膜，促使种子尽快发芽。
芥菜在生长的过程中，对水分的需求较大，养殖时要为其每周浇灌1次水份，始终保持土壤的湿润，夏季温度较高时，要在土壤泛白后立即补水，同时向叶子喷洒雾水，提高环境的湿度。
橄榄菜是生活中的常见蔬菜，此外还可以作为咸菜食用，有着清、鲜、爽、嫩的特点，其中含有的膳食纤维比较多，有着消食利肠、缓解胃痛、保养皮肤的功效。