难忘爷爷奶奶的手擀面

我品尝过过桥米线，也见识过刀削面，牛肉拉面......然而最让我难以忘怀的，还是当年爷爷奶奶亲手制做的手擀面。麦收时节，乡村繁忙，看到那些流淌在农人脸颊上晶莹的汗珠，目睹那颗颗浑圆的麦粒，让我不由自主地忆起了曾经的从前......
 
那还是很多年以前，每当新麦子上市时，爷爷奶奶为了丰富一下一大家子的餐桌，总要在端午节前后，戳几瓢新打下来的麦子，先用水将其淘洗干净，再把它放在太阳底下晒干。待麦子晒干后，用口袋装好，背至村里的加工厂。随着钢磨那刺耳的尖叫声，麦子随即变成了粗糙的麸皮和白花花香喷喷的面粉......
 
回到家中，爷爷拿来脸盆和面，揉面，他总是那样笑眯眯的揉累了用衣袖揩揩额头渗出的细汗，又继续揉，那架势不亚于经过正规培训的面点大厨。他说：“水多了难成形，水少了揉不成面筋，揉的时间越长，面条越有筋道。”当时我很小根本听不懂爷爷话里的意思。只是站在旁边看热闹......奶奶当然也没能闲着她拿来粮箐（一种簸粮食用的竹匾），用湿布擦干净，再撒上些面粉，准备盛面用。