烤乳猪是哪个菜系的代表菜，广东粤菜最具代表性的菜式之一
2023-02-21 来源:文库网
烤乳猪是大家都非常熟悉的菜品，就算没有吃过，在各种影视作品中都应该看过了，一整只猪拿来烤着吃，又香而且肉又非常多，光是看着就觉得好香，已经垂涎欲滴迫不及待想要尝一点了，有很多朋友还不知道这种菜是哪个菜系的代表菜，小编现在就来带给大家答案。
这种菜是粤菜的代表菜式之一，非常有名，可以说基本上中国人都见过这个菜，它的历史也是十分悠久，早在西汉时期就已经出现了，随着时间发展，这道菜的工序也是越来越完善，味道也是越来越好吃，现如今已经成为了粤菜里非常经典的一道菜了。
首先要选择非常新鲜的小猪，这是最重要的一步，也是决定这种菜味道好坏的关键，一定要选择当天出圈的小猪，然后直接杀掉做成这种菜，如果不是特殊情况，是不能过夜的。选好乳猪后就要开始放血了，要一次性放干净，不能出现残血的情况。
二、去毛切骨
烤乳猪是哪个菜系的代表菜
这种菜是粤菜的代表菜式之一，非常有名，可以说基本上中国人都见过这个菜，它的历史也是十分悠久，早在西汉时期就已经出现了，随着时间发展，这道菜的工序也是越来越完善，味道也是越来越好吃，现如今已经成为了粤菜里非常经典的一道菜了。
烤猪的做法
一、选料放血
首先要选择非常新鲜的小猪，这是最重要的一步，也是决定这种菜味道好坏的关键，一定要选择当天出圈的小猪，然后直接杀掉做成这种菜，如果不是特殊情况，是不能过夜的。选好乳猪后就要开始放血了，要一次性放干净，不能出现残血的情况。
二、去毛切骨
