吃刺身感染寄生虫症状 怎么杀死生鱼片寄生虫(5)

 
凤凰健康：这个只是提供了味道。
 
方舟子：对，特别是海里的，本身就那种海里的寄生虫，本来就能够耐盐分的。海水都杀不死它，更不要说那个酱油，所以这些都没有什么科学的依据。我不是说生鱼片不能吃，我也喜欢吃生鱼片，但是一定要去那种正宗的，而且是经过规范处理的，那个冰冻的话其实也还是会有一些风险，所以这个生鱼片还是少吃为好。不是说不能吃，因为你吃的越少的话这个风险就越低，吃的越多风险就越高。如果是不规范的是假的，拿淡水鱼来冒充，那个风险就非常高了。
 
实验表明，会导致鱼类大量感染肝吸虫的囊蚴，对调味品的抵抗力比较强。
 
1、酱油： 在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时才死亡；
 
2、食醋： 在食醋内(含醋酸3.36%)可维持2小时才死亡；
 
3、结论： 因此，在生鱼片内加入酱油、食醋、大蒜、芥末等，根本不能杀灭囊蚴。
 
实验表明，高温加热是杀死囊蚴的有效途径。
 
1、高温： 厚度1mm，含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，分别于1秒钟或10秒钟内，囊蚴全部死亡；
 
2、烧烤： 经烧烤的小鱼，若内部鱼肉未熟透，囊蚴不能被杀死。
 
3、结论： 因此，高温加热是杀死囊蚴的最有效途径。
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