狗鱼做法大全，这种做法才能不伤肉质让鱼肉口感好(附狗鱼图片)(2)

2.将腌好的鱼撒上干淀粉后放入锅中煎煮，待到鱼身看起来有点泛黄时，就将锅里倒入陈醋30克左右，盖上锅盖焖十几秒钟，随后将锅盖掀开啤酒，加上半碗凉水，防止肉质因为缺水紧缩导致口感变差，开锅后就可以放入一些葱姜蒜等调料炖煮，食用盐、白糖、胡椒粉、酱油依据个人的口味添加。

3.在炖鱼的时候，可以放上白菜叶垫底，这样子可以防止鱼粘锅，或者不断翻动鱼身，但是翻动鱼身可能会让鱼的肉质松散因此不太建议。如果喜欢吃比较有嚼劲口感的朋友，可以用中火收汁，这样子的鱼肉不会太柴，吃起来味道也会更加深入，极大地发挥出了鱼肉应有的口感，喜欢嫩一点口感的朋友可以用大火快速炖开，这样子的鱼肉吃起来口感顺滑，味浓而不腻。